Суши и сашими ИТАМАЭ
(нигири суши: сяке, магуро,
унаги, эби, идзуми тай,
хамачи, тамаго,
хотатегай, шиитаке,
васабико, сяке терияки
маки суши: 1/2 сяке маки,
1/2 самурай маки,
1/2 сяке терияки маки,
1/2 текка маки
сашими: сяке, магуро,
ика, идзуми тай)

Суши мориавасе МАЦУ
(сяке, магуро, эби,
идзуми тай, ика, сакана)

Суши мориавасе
Камикадзе
(спайси сяке, спайси
магуро, спайси унаги,
спайси эби, спайси ика,
спайси идзуми тай, спайси сакана, васабико)