Абураагэ — сильно обжаренный тофу
Адзуки — красные бобы
Амадзу — сладкий соус
Ацуагэ — толстый, сильно обжаренный тофу
Бантя — зеленый чай третьего сбора
Бифун — прозрачная лапша из рисовой муки с добавлением картофельного крахмала
Бэнто — стандартный набор трдиционной еды в коробке
Вакамэ — ленты сушеных бурых водорослей
Васаби — японский хрен, бывает в виде порошка или пасты. Изготавливается из светло-зеленого японского корня «васаби». Корень сушат, мелют и растирают в пасту. Васаби традиционно используется как приправа к суши и сашими. Кроме того, его растворяют в различных соусах
Гаммодоки — жареный тофу с овощами
Гари — тонко нарезанный маринованный имбирь розового цвета. Традиционно подается с суши. Употребляется перед каждым кусочком для очищения неба от вкуса предыдущей пищи
Гёкуро — зеленый чай высшего сорта
Гобо — корень лопуха
Гохан — рис
Дайкон — японская белая редька — длинный корень редиса. Обычно редьку режут на длинные тонкие полоски или трут на терке. Дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме. Свежий, очищенный от кожицы редис помогает усваивать жирную пищу и восстанавливает нормальное пищеварение
Даси — базовый бульон для супов
Домбури — типовое блюдо из лапши с различными добавками
Дон бури — чашка вареного риса со всевозможными вариантами заправки: мясо, яйца, курица
Камабоко, или тикува, — вареные рыбные палочки, приготовленные из пасты белых рыб, иногда подкрашенные в розовый цвет
Камидзуаэ — густой яичный соус
Кампё — нарезанная полосками сушеная тыква
Кацуобуси — сушеные рыбные хлопья
Кинако — соевая мука
Комбу — морская капуста; бурая водоросль, богатая кальцием и другими минеральными веществами; один из основных компонентов для приготовления даси